100% Trepat

De autochtone Trepatdruiven groeien op de hogere delen van de wijngaard, met grote dag-nacht temperatuursverschillen die resulteren in een groot aromatisch potentieel en een goede zuurtegraad in de druiven. De intense donkerroze kleur van de Cava wordt verkregen door een korte maceratie van de most met de druivenschil.
In de neus zet deze Cava kruidig (venkel, anijs) aan, om daarna een fruitig (kersen, cassis, veenbessen) boeket vrij te geven.
Structurerende bitters, naast fris, fruitige (veenbessen, hibiscusthee, ...) en kruidige aspecten, maken van deze Cava een ideale begeleider van tapas of zelfs een maaltijd.

Op een steenworp van Barcelona, net voorbij de Alt Penedès, gelegen in de val­lei van de rivier Anoia, vinden we Can Maciá, het landgoed waar de wijnkelder en wijngaarden van Fermí Bohigas liggen. Voorvaderen van Jordi Casanovas richtten meer dan 600 jaar geleden Can Macià op, één van de oudste ´fincas´ van Cataluña. De familie verbouwt er al meer dan 400 jaar wijn in de enclave Conca de l'Anoia. Het is echter pas vanaf 1936 dat het familiebedrijf haar beroemde cava op de markt brengt, en pas sinds 1939 draagt het de naam ´Bohigas´, naar de toenmali­ge eigenaar J.M. Bohigas Vives. In 1973 specialiseerde het wijnhuis zich verder in de productie van cava en creëerde men de prestigieuze ´Brut Nature´.

In Can Maciá, op aanzienlijke hoogte en onder invloed van de rivier de Anoia, liggen de meer dan 60 hectaren wijngaarden van de familie met de witte druivenrassen Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Garnacha Blanca en Chardonnay. De bodega cultiveert daarnaast ook de rode druivenrassen tempra­nillo, cabernet sauvignon, merlot, syrah en cariñena.

Naast cava vinden we bij Fermí Bohigas ook rode en witte wijnen (stille wijnen), geproduceerd in kleine aantallen. De rode kwaliteitswijnen rijpen naast de cava in de koele kelders, meer dan 10 meter onder de grond, onder de ideale constante temperatuur van 14°C.